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¿POR QUÉ CONVERTIRSE EN UN AUDITOR DE INOCUIDAD ALIMENTARIA Y CALIDAD CERTIFICADO?

Como Auditor de Inocuidad Alimentaria y Calidad (CFSQA), comprenderá los estándares y principios de auditoría de un sistema basado en Seguridad Alimentaria y HACCP (o seguridad de procesos). Un CFSQA utiliza varias herramientas y técnicas para examinar, cuestionar, evaluar e informar sobre las suficiencias y deficiencias de ese sistema. El CFSQA analiza todos los elementos del sistema e informa sobre el grado de adherencia a los criterios de gestión y control de la seguridad de los procesos.

¿CUÁLES SON LAS COMPETENCIAS BÁSICAS DE UN CFSQA?

Una comprensión profunda de los aspectos de seguridad del producto de la seguridad alimentaria y HACCP.

Una comprensión completa de las técnicas de gestión en relación con la seguridad alimentaria y el desarrollo del plan HACCP, incluyendo la formación de equipos.

Tener un conocimiento exhaustivo de la terminología de Seguridad Alimentaria y HACCP y sus siete principios.

Ser capaz de evaluar un plan de seguridad alimentaria y HACCP, evaluar su eficacia y verificar que se ha implementado, se mantiene y está actualizado.

 Ser capaz de planificar, desarrollar, comunicar y ejecutar una auditoría de manera efectiva dentro de un alcance definido, incluida la programación de recursos, la realización de reuniones necesarias para el desempeño de la auditoría y el uso de técnicas de auditoría apropiadas.

Ser capaz de verificar, documentar y comunicar los resultados de la auditoría, desarrollar un informe de auditoría y evaluar la eficacia de las acciones correctivas/seguimiento.

 Tener un conocimiento profundo de las habilidades interpersonales necesarias para resolver conflictos, realizar entrevistas y hacer presentaciones de manera efectiva, y podrá trabajar en equipos como participante, líder y facilitador.

 Reconocer cómo los principios de calidad se relacionan con los procesos de negocio y será capaz de explicar la importancia de alinear la función de auditoría con la organización.

 Ser capaz de seleccionar y utilizar una amplia variedad de herramientas y técnicas de calidad y auditoría en una variedad de situaciones.

¿CUÁL ES EL VALOR DE TU EMPRESA TENER UN INTEGRANTE CON CONOCIMIENTOS DE CFSQA?

A través del análisis de los peligros y dónde pueden ocurrir, se pueden implementar sistemas y procedimientos para minimizar el riesgo de falla.

INSTRUCTORA:

Lurdes Silva

Certified Food Safety and Quality Auditor, desde octubre 2011.

Química Farmacéutica Bióloga con orientación en Tecnología de Alimentos, y Mención Honorífica, por la UNAM, Facultad de Química, en la Ciudad de México.

Diplomados en Gestión de Inocuidad Alimentaria, Administración de Restaurantes, Gestión de Calidad, Cosmetología, Mercadotecnia y Tecnología Farmacéutica.

Experiencia laboral por más de 30 años, en la Industria de alimentos, productos de consumo, cuidado personal y docencia, ocupando puestos desde: Química de Desarrollo de Nuevos Productos, Gerente de Marca, Gerente de Control de Calidad, Docente en la carrera Ingeniería de Alimentos, Technical Trainer, Experto Técnico, Technical Consultant y Auditor Líder.

Instructora de capacitación desde 1995 en temas relativos a sistemas de gestión de calidad y desde 2007, en sistemas de gestión de inocuidad alimentaria y manejo higiénico de alimentos.

Consultora e Instructora de Capacitación, para la implementación de los estándares SQF, FSSC 22000, Sistema HACCP, ISO 22000 e IFS Global Market Food, desde 2015.

Auditora independiente de tercera parte, en los esquemas SQF v8.1, FSSC 22000 v5.0, ISO 22000:2018, ISO 9001:2015 desde 2010.

Auditora independiente de segunda parte, durante 8 años, para proveedores de McDonald’s, Franquiciatarios Häagen Dazs, proveedores de Wal-Mart, entre otros.

Actualmente me desempeño de forma independiente como Consultora, Instructora de Capacitación y Auditora certificada en sistemas de gestión de inocuidad y calidad.